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关于加拿大流动餐车 你不知道的秘密

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-21  浏览次数:84
核心提示:尽管一遇到恶劣天气,流动餐车就不能正常营业,但是流动餐车已经在全加拿大成为一种流行。大家经常可以在电视媒体或者大屏幕上见
 

尽管一遇到恶劣天气,流动餐车就不能正常营业,但是流动餐车已经在全加拿大成为一种流行。大家经常可以在电视媒体或者大屏幕上见到流动餐厅,通过电影《全职浪子》我们可以看出经营一辆餐车并不是一件容易的事儿。真的很不容易!为了了解真相,我们采访过很多流动餐车的经营者,聊的内容也很多,从车子维修到污水处理到泡菜薯条等。相信读完之后,你会发现从流动餐厅出售一块儿玉米饼是有多难。相关阅读:车轮上的美食!加拿大最好10个流动餐车

餐车本身

经营者必须成为一名机修工。

很多餐车都有20年的历史,所以零件都是很容易出问题。轮胎爆胎、变速失灵、引擎过热……这都是家常便饭。所以,经营者需要做好经常手动维修它们的准备。

车子上本来并没有厨房。

有不少城市规定禁止在车上安装任何定制机器,所以经营者们不得不在卡车上焊上一些售后市场的设备。另外,车上原来并没有冰箱,全部都得经营者们自己搞定。

清洁工作远远超乎你想象。

要想让餐车保持干净的外观,经营者必须每天晚上都用水管清洗。

车子驾驶起来很费力。

想象一下,驾驶一辆货车,车上装满了食物……而且你需要每天都驾驶着它。

如果外面天气寒冷的话,一定要看好车子的水箱。

如果车子绝缘不良的话,受冻的可不仅仅是你的脚趾。

成本

日常开支比饭店低,但是绝不便宜。

跟实体饭店一样,你依然需要支付租金、气、水、电和人工的费用,还有,别忘了可能还有加工厨房的租金。

实际上有很多潜在的劳工成本。

如果你的餐车没有固定位置的话,经营者还需要支付雇员们额外一小时的工资,用于路途驾车。

你需要为停车而付费。

大家都知道,餐车上可不仅仅是卷起来,然后到处售卖韩国烤肉卷。别被罚钱就算好的了。

顾客们会把价格压低,甚至不切实际。

流动餐车一般不会售卖那些高利润的食物,例如说酒、甜品和开胃菜等,所以餐车的食物利润可能只有10%。

个别事件带来经济效益。

如果没有稳定客源和某些刺激的个别事件,流动餐车的经营会十分困难。

你至少需要经营6个月才能开始盈利。

没真正开始做之前,以为经营餐车是已经很容易的事。但是事实上,任何行业都需要一段很长时间才能盈利,更别说流程餐车上的食品价格都比较低,而且竞争十分激烈。

餐车内外

水就是一个问题。

你需要带上很多水。所有的废水都需要合理处置。当废水箱已经满了的时候,也就意味着一天的营业即将结束。所以说,节约用水是必须的。

厨房装备会出现各种各样的状况。

如果煎锅不能正常使用,经营者必须沉着应对,当然这要求经营者对煎锅很有研究并有能力及时修好。

灯光很重要!

如果没人能看得见你的餐车,那么就不会有人来。如果你在车里看不到厨房的东西,你就没有办法烹饪。所以灯光的重要性自然不用多说。很多餐车的灯都是靠电池来维持,一旦电池没电了,那么当晚经营者就别想做生意了。

餐车的电源十分有限。

如果经营者想要在餐车上增加一台真空低温烹调的机器,那么就必须事先考虑电源的问题。只有一台发电机,但是餐车需要的电流量却是那么多。

一旦餐车已经抵达目标地点,那就不可能再回去。

如果经营者忘记什么东西或事情,那就只能即兴发挥了。

如果外面的温度有100度,那车内的温度绝对是115度以上。

在那么小的空间内,煎锅、蒸汽保温桌、烧烤……你可以想象得到,汗水早就把身上的衣服给浸湿了。

餐车里的人姿势很不舒服。

你回想一下你曾光顾过的餐车,服务人员是如何为你服务的。只要是在营业的状态,他们就必须保持驼背的姿势。

燃油时时刻刻都在进行。

流动餐车经营的每一个小时,就需要为发电机支付一笔钱。

流动餐车的市场

如果市场已经饱和,就很难取胜。

你所在的小镇根本不需要4辆韩国烤肉卷的餐车,如果需要的话,那也只有一两家能存活下来。

经营者必须信任其雇员。

餐车的管理结构要比饭店的更精简,所以经营者必须信任这些雇员们,尤其是他们并不是你的朋友。

从某种意义上来说,经营者们类似房地产机构。

那些新兴的地段就意味着会让你成功或导致你失败。所以经营者们一直都在寻找满是饥饿人群的新地点。

这并不是一个人的表演。

尽管看起来流动餐车是个独立的个体,就像是一个自给自足的海员。其实,经营者也是依附于他们的团队,就像饭店一样。

这份工作并不是像媒体上那么迷人。

媒体上的流动餐车经营者都是一些非常酷的帅哥,但是事实上,并不是那样的,至少他们身上的汗味儿会让你不舒服,而且很多艰难的工作超乎想象。

压力并不等同于成功。

尽管很多流动餐车很少踩水,但是如果水被污染了,那么就麻烦了。

成功的几率很小很小。

跟饭店比起来,餐车最初的投资可能会比较低,但是餐车成功的几率要小得多。

食品

菜单很受限。

由于空间受限,所以餐车上的美食类别自然就十分受限。

顾客希望他们的餐点可以更快一些。

流动餐车并不是饭桌服务,有的甚至都没有饭桌。来这里来点餐的人们要么急于回去办公室,要么就是从酒吧出来点餐的。所以如果平时愿意花10-15分钟等待的话,那么在流动餐车前,他们最多只愿花5分钟的时间。

空间限制使车上工作人员的准备过程很恼火。

平时在饭店厨房移动准备食物的话,就已经够拥挤了。但是,要是在流动餐车里准备,就会显得更局限,人们动一下都可能会跟别人发生肢体接触。而且,这跟性感无关,完全就是一件让人很恼火的事情。

经营者可能还需要一间加工厨房。

根据相关卫生条例或法规,经营者在餐车有些餐点的制作过程可能是不被允许的,所以还需要经营者再租赁一间加工厨房。

 
 
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